【2012年11月】GALERIE rizble' #2

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パリから戻ったマダムMさんGALERIE rizble'


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フランスで晩秋から冬にかけて代表するブルゴーニュの煮込み料理、コック・オ・シャンベルタンです。


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高級なシャンベルタンではなく、家庭でも作りやすいコート・デュ・ローヌやカオールのようなボディーがしっかりした色の濃い南の赤ワインで。

教室ではGIVRY(ピノノワール)をフランベしてソースを作り、焼いた鶏もも肉を短時間煮る方法。

まろやかなソースの出来具合に・・・美味しい~


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もう一品はひな鶏のロティ、オーブンでアロゼするだけなのにこんなに美味しいだなんて

ソースとなるにんにく風味のフロマージュ、これに焼いた際のエシャロットとにんにくソースも添えて絶品でした。

このひな鶏コクレこちらで購入可、来月早速作らなくっちゃ

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その他に・・・

シャンピニヨンと栗のタルティーヌ

半熟卵のブルゴーニュ風赤ワインソース



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デザートは、バターミルクパンケーキ


毎回思うのですが、フランス料理の基礎レッスンとは言え内容が濃くてレベルが高いです。

来月は、モダンなスタイルで楽しむ祝い肴の試食会に参加予定です。楽しみだわ




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