Levain D'antan Special Lesson【成形トレーニング】

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Baguette・・・クープが開いて嬉しかったな~


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アップしそびれていたのですが先月、Yoshimi先生の成形トレーニングレッスンに参加しました。

人気の講座だけに直ぐに満席、先生の丁寧なご指導で・・・目から鱗でした。


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生地を編み込んだBrioche vendienne


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紐状に伸ばして編んで行くのですが、頭がこんがらがって大変(笑)

何本も成形するうちにコツが掴めて、均等に伸ばせるようになるんですよ~



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全ての工程が上手く行くには、やはり生地がちゃ~んと出来ていないと駄目なんです。

一次発酵→成形→最終発酵・・・ならばクープも開きます。



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4時間の集中レッスンでしたが、Yoshimi先生のPowerを頂戴してとっても有意義な時間でした。

またチャンスを見つけて、成形レッスン参加しま~す




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