バゲットトラディショナル(グリーンレーズン酵母)#2

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苦戦続きの末、ようやく完成しました


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温度管理が上手く行かなかったのか、レーズン酵母が中々起こせなかった私

半ば断念しかけた時に、グリーンレーズンが勢いがあって良いと。

今回はホシノのポットを使って温度をキープしたら・・・プクプクと元気なグリーンレーズン酵母が完成しました



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早速酵母液から元種を作り、トラディショナルを焼きました。

今回クラストはパリっと焼きあがったのですが、クープが開かず


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で・・・断面はこんな感じ、発酵バターで試食したら美味しかったけれどもね(笑)


焼き続ける事で、何時かは理想のバゲットに近づけると。

頑張りま~す





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