バゲット用取り板とスリップピール

待ってました~


画像


バゲット作りに欠かせない生地の取り板とスリップピールくまげらさんにお願いして作って頂きました

我家のオーブン庫内サイズを伝えてのオーダーメイド、早速デビューです。


画像


グリーンレーズン酵母バゲットが焼きあがりました

取り板とスリップピール
の様子を撮影したかったのですが、一人ではちーっとばかり無理

でもね・・・今までキャンパスから最終発酵を終えた生地の移動に苦労していたのですが、本当にすんなりです。

更にオーブンへ生地を入れるのもササッ~とね


画像



配合は太田幸子さんの本を参考に、そして今回はちょっと考えながらのクープ入れ。

あらま!少しは格好良く開いたような

断面はそれほど気泡はありませんが、北海道産ハードブレッド専用粉ER(江別製粉)の生地の旨み好きだな~

何の取り得も無いけれど色々試みて、自分なりのバゲットに行き付けたら・・・嬉しいな







この記事へのコメント