Levain D'antan【Boulangerie Amateur Saison3-2】

画像


何度となく習ってはいるのですが・・・


画像



2パターンのなまこ形の成形、とにかく生地の張らせ方が私の一番の課題かな~


画像



パン・オ・ゾニオン、ドイツのツヴィーベル(玉ねぎ)ブロートをアレンジして生地に炒め玉ねぎを練りこんだおかずパン。


画像



クープ入れも頭で理解はしているものの、いざとなると変に緊張するんです

腕を引くように、ためらわずスッと思い切り入れるのがコツのようです。


画像



パン・シトロン・エ・レザン、シトロンゼストとカレンツの組み合わせはお初。

両端はやや細く、中央にボリュームが出るような成形です。


画像



どちらも美味しい~

でもね・・・強いて言えば、カレンツとレモンゼストの組み合わせが凄く気に入りました。


画像



そうそう、月変りのコーヒーと紅茶がスタートしました。

Sweetsまで頂戴し試食Timeが更にVersion up、学びの後だけにこれほど幸せな時間はありませんね。

来月も楽しみです。













この記事へのコメント