Levain D'antan【Boulangerie Amateur Saison3-4】

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大型のパン、それも重量1Kgなんですよ~



大好きなパンのレッスンなのに予報通りの雨、おまけに電車が遅れて遅刻しちゃいました。

こんな事初めてなだけに・・・ツイていません。


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BIOのお粉T80とT65半々のMeule bio(ムール・ビオ)、水分の多い生地です。

成形は丸めなんですが締めすぎず、でも張りのある丸型成形って簡単に見えて大変なんですよ(汗)


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ピスタチオペースト生地にアプリコット練りこんだPain au pistache abricot(パン・オ・ピスターシュ・アプリコ)は、なまこ成形です。


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お陰さまで何とか焼きあがりました


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Meule bio、お粉の味がとっても美味しくって好きだな~

もちろん、Pain au pistache abricotもアプリコットの酸味がアクセントになっていてGoodでした。


珍しくアタフタと参加したレッスンでしたが、終わりは何時ものように焼きたてパンの美味しさでホッと一息させてもらいました。







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