天然酵母でドイツパン

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嬉しい事に、最近友人からパンのオーダーがあります

久しぶりにヴァイツェンブロートを焼きました。
ドイツ語でヴァイツェン=小麦粉、ブロート=パンを意味するとか・・・今回はライ麦粉を20%配合した生地です。
砂糖は使わず、粉本来の甘みと旨みを出すために低温発酵(24時間)させました。
珍しく写真も横位置でパチリ!

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大型パンは出来れば沢山焼きたいのが心情、その方が上手く焼き上がるんです。
丁度オーダーのパンと一緒にお試しでヴァイツェンブロートも、皆さんに喜んで頂けると嬉しいな

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