Levain D'antan Special Lesson【丸め成形】

Yoshimi先生の成形トレーニング、丸め編に参加しました~


画像


前回の伸ばしとは対照的。


先生の手の動きを見て理解しつつも・・・実際、自分の手の動きと言ったら

日々の積み重ねがあって成果は得られるものだな~と。


画像



とにかくひたすら生地を丸めて・・・

モンキーブレッド(ブリオッシュ)
プルマン・ブレッド(角食パン)
ブール・ド・トラディション
デザート・ハード

計4種をのパンを焼きました~


画像



塩キャラメルがトロ~リ


画像




画像



ブールはバゲットと同じ生地、でも成形によってこんなに違いがあるんですよね~


画像



焼きたての美味しさは相変わらずです

ストレート法の食パン、きめ細かでシットリクラム・・・美味しすぎますぅ。


画像



盛り沢山のパンを持ち帰り、また心新たに頑張りたいな~と




"Levain D'antan Special Lesson【丸め成形】" へのコメントを書く

お名前
メールアドレス
ホームページアドレス
コメント

※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。