ケーブイン

明日、姪っ子に会うので久しぶりに焼いたのですが・・・

ショコラマーブル、以前と型を変えて1.5斤型で焼いたらケーブイン(腰折れ)しちゃいました

こういった現象、今まで色々と食パンを焼いたりしていたけれど初の経験で

調べてみたら・・・

大型パンに起こりやすい現象で、因として焼成不足、パン生地がやわらかすぎること、焼き型に対するパン生地の重量が適切でないことなど。

直接の原因はオーブン内の高温で焼き上がったパンが冷める間に、パンの内部にある水蒸気が外部に出てパンのクラストが湿って柔らかくなり変形しやすくなるそうです。

オーブンから出した直後に型ごと作業台の上に落として（ショックを与える）から型から出すとよいとか。

焼けていなかったら・・・ちょっと心配になってスライスしてみました。

ふんわり＆シットリ、綺麗なマーブル状になっていて

夫と一緒に試食してお味には問題無し！

せっかく焼いたから食べてもらおうと袋詰めしました。



やっぱり型が原因かしら

近々にリベンジです。