Chouquettes

毎年恒例で～す 蒸しあがった熱々の肉まんには、大きな豚の角煮が～ 毎年ですが、先生本当にお疲れさまです オリーブのフルート、成形は間髪容れずにね（笑） New Recipeいちじくとライ麦のパン…

今年の焼き始めはシンプルにパンドミーです。 今日は義母のところへお年始でした。 駅伝が茅ヶ崎を過ぎるころに出発、それに合わせて焼き上げたパンドミー。 どうしても側面の焼き色が甘くって・・・ 毎年の事ですが、伊達巻・黒豆・八つ頭などと一緒にパンドミーもお年賀替りです。 とっても喜んでく…

続きをアップすると言いながら、こんな年末間際に・・・ マクロ撮影をしたマイクロトマト。 無知な私、マクロレンズが無いと撮影できないと思っていたら・・・ クローズアップレンズなる物を装着すれば、あらまっ！ 被写体としてもう一つ持参した全粒粉のミニパン、この頃良く焼きました～ …

久しぶりにクグロフを焼いたので 今年はこのクグロフをX'masケーキがわりにしちゃいました～ ホイップを添えればそれなりに・・・です(笑)

朝一で焼き上がったマフィン。 Natural Lighrで撮影したのですが、何故か温か味に欠けちゃってガックリ 何がいけないのかな～？？？ パン自体は・・・フワッフワで美味しかったのが救いです(笑)

今年最後のレッスンは・・・りんごのパイ～ 毎回皆が口を揃えて、このパイシートを販売して欲しいと。 先生にそんな無茶なお願いをしたら、笑っていらっしゃいましたが・・・ね(笑) New Recipeのカルツォーネ、Galbaniのモッツアレラとトマトの具材が生地の相性とピッタリで…

レッスンで焼いたパンをライティングして撮影してみました。 あれこれ撮影してはみたものの・・・こんな感じで良いのかしら クープ入れしてエッジの立った部分が好き お料理も落ち着いて撮影してみ…

トローッとしたチーズをパンに乗せれば 暖かな陽が射し込むマダムMさん宅で、冬のパン祭りがスタートしました。 Junkoさんお持たせのBELLINIで乾杯～ グルメな友達の集いだけあって、美味しい物がた～くさん…

今日は終日パン屋さんDayでした 明日は冬のパン祭り、マダムMさんのお料理と私のパンがJoinです。 嬉しい事にトーストの会にご参加下さった皆様に好評でして 更に有難いのが、Junkoさんが次回は何時ですか？と。 そうな…

この時期になると毎年恒例です シュトーレン、簡単だから是非作ってくださいね～との先生のお言葉にもかかわらず、復習した事の無い私（汗） ある生徒さんで凄い方は１００本以上だとか 私はレッスンで作ったシュトーレンで満足してし…

食パンのストックが、ぜ～んぜん無くなってしまい・・・こんな事って ホシノの酵母を起こしてイギリス角食を３斤焼きました。 と言うのも、明日久しぶりに親友たちと会うので、もろもろ試食をお願いしなくては！！

ようやく環境が整ったのでTryしてみました。 真正面からの撮影。 やや俯瞰撮影 まだまだ光の加減が今一つ・・・難しいな～

大型のパン、それも重量１Kgなんですよ～ 大好きなパンのレッスンなのに予報通りの雨、おまけに電車が遅れて遅刻しちゃいました。 こんな事初めてなだけに・・・ツイていません。 BIOのお粉T８０とT６５半々のMeule bio（ムール･ビオ）、水分の多い生地です。 成形は丸めなんですが…

Haloweenだからじゃないけれども。 クイックに出来るかぼちゃのサラダ。 レンジでチンしたかぼちゃを粗く潰し、Best Foodsとカッージチーズを和えるだけの超簡単レシピです。 夫にも食べてもらいたかったので、コーンもトッピングしてみました。 …

FOOD PHOTOGRAPHYの講座、２回目はミニマムライティングキットでの撮影でした。 光と影を考えながら撮影をと学びながらも・・・やっぱ難しい 被写体用に持参した天然酵母のワッフル。 たかがワッフル、されど・・・ライティング＆スタイリングでこんなにお…

久しぶりにホシノ酵母です。 過日のオリーブマフィン、復習方々黒豆バージョン。 ちょっと火加減が強かったかしら？？ 割ってみると大粒の黒豆がゴロゴロ、テンションが上がりま～す。

連ちゃんで大好きなパン教室へ ハード系生地にカカオ、更にチョコとアーモンドを練りこんだお菓子パン。 仕込み水にリンゴジュース、カルバドスの風味もプラスされセミドライりんごを生地にた～っぷり。 ハード系ですが、目指すは生地はシットリです。 両方…

珍しく月初にレッスンです New Recipeアプリコットのライ麦パン フィセル お二人様用 くるみとカレンズた～っぷりの生地に包まれたセミドライアプリコット、私的に凄んごく好みのパン{%ハート(ポヨンチカチカ)hdeco…

はい！今回は上手く焼けました～ 型と生地量、ケーブインした時と変えてみました。 １斤用スクエア型×２個に分割した生地を入れるとこ～んな感じ。 ふんわりシットリ・・・嬉しい＆美味しいです 久しぶりにバレエ仲間のTちゃんからパンのオーダ、勿論その一品となりま…

このひねった形・・・カスタネット、子供の頃を想い出しますね～ 生地に練りこまれたカシスとオレンジピール、爽やかなお味が口いっぱいに広がります。 美味しいっ

バレエのレッスン前に・・・ 大好きな全粒粉のマフィンで、ベーコンエッグマフィンで腹ごしらえです。 厚切りマフィンにKODAMAの国産豚の無添加ベーコンと目玉焼きをトッピング。 これが美味しいのったらなんの 栄養バッチリ、さあ摂取したカロリーはバレエ…

猛暑から初秋、先月が夏休みだったので久しぶりにパン仲間とのレッスンです NEW Recipe豆とチーズのフォカッチャは、フライドオニオン入りの生地にフラジョレビーンズとチェダーチーズをトッピングです。 生地の旨みにお豆とチーズがマッチして美味しい～{%ハート(キラキラ)hde…

日没間際に焼きあがりました～ 慌てて撮影したのですがISOを上げてもギリギリ、以前なら５時頃でも明るかったのにね。 こうなったらもう潔く諦めて、パンの粗熱が取れた頃に気を入れなおしてパチリ！ オレンジのバトンに続き、シナモンレーズンのバトンです。 …

日の出が大分遅くなってきましたが 夫が目覚める前までに焼き上げたくって、頑張っちゃいました ぶどう酵母のイングリッシュマフィン、大～すきです。 エッグベネディクトを作ろうと思ったのですが・・・ 早く食べたくってこらえ性の…

とろけ出たチーズがカリッとね 酵母であれこれ焼くのが楽しくって ベーコンエピ、夕方近くに焼きあがって早速独りご飯のお供になりました。

ホシノ酵母以外でこのパンを焼くのは久し振りです。 パン・ア・ラ・トマト、勿論液状酵母入りですよ～ オリーブ油漬けのドライトマト、こねている間に生地に随分と馴染んでしまって・・・ もう少し食感を残したかったのが本音です(笑) ここ数日、朝･夕と大分過ごしやすくなってきたような。 …

ラムレーズンがた～っぷり 液状酵母の種継ぎにも慣れ、生イーストも未だ元気なのでライ麦入りのカンパーニュです。 焼きたてを加塩バターで、美味しくって幸せ 味見もしたところで、カンパは他のパンと一緒に知人の方へ…

年齢のせい　近頃この手のパン・・・好きかも(笑） ぶどう酵母の元種が残っていたので、ライ麦入りの生地に甘納豆ミックスを巻き込んだ豆パン。 オーブンの温度がやや低めだったので色付きが今一つ、初回にしてはまあまあの出来としてくださ～い。 次回はストックしてある丹波の黒豆で作…

たまにはホシノでね 夫もお盆休みに入り、来週一杯まで我家でノ～ンビリ。 暫くはちゃ～んとご飯作らなくっちゃ・・・そう思いながらも連日の猛暑に やる気無し子でも何故かパンだけは焼いています(笑)

大好きなオレンジピールた～っぷり ぶどう酵母を起したら、焼きたいな～と思っていたオレンジのバトン。 オレンジジュース(果汁１００%)でこねあげた生地は爽やか～ 相性の良いバトンショコラも加え、スリムでロングなパン型で焼き上げました。 思った通りの美味しさに大満足…