テーマ:ぶどう酵母

うぐいすのバトン (ぶどう酵母)

夫が忘年会、独りであれこれやっていたらパンの焼きあがりが寝る間際になっちゃいました。 ずっと作りたかったうぐいすのバトン。 抹茶入りアーモンドペーストに、甘納豆と栗の甘露煮を巻き込んであります。 最終発酵の見極めが悪かったのか、ホワイトラインが望めませんでした
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LIVING PHOTO FOOD PHOTOGRAPHY #3

やっぱりスタイリッシュで格好いいな~ 3回目はGRAY CHIC。 フォトジェニックスタイリングでフードのシズル感がたっぷりです。 広尾のパン屋さんのラスクと生徒さん手作りのビスコッティ。 持参したシナモンレーズンのバトン、しげみ先生の手にかかれば言わずもがなです。 …
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食べ応えたっぷりのベーコンエッグマフィン

バレエのレッスン前に・・・ 大好きな全粒粉のマフィンで、ベーコンエッグマフィンで腹ごしらえです。 厚切りマフィンにKODAMAの国産豚の無添加ベーコンと目玉焼きをトッピング。 これが美味しいのったらなんの 栄養バッチリ、さあ摂取したカロリーはバレエ…
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Ba'ton a' la cannelle et aux raisins (ぶどう酵母)

日没間際に焼きあがりました~ 慌てて撮影したのですがISOを上げてもギリギリ、以前なら5時頃でも明るかったのにね。 こうなったらもう潔く諦めて、パンの粗熱が取れた頃に気を入れなおしてパチリ! オレンジのバトンに続き、シナモンレーズンのバトンです。 …
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全粒粉のイングリッシュマフィン(ぶどう酵母) Vol.2

日の出が大分遅くなってきましたが 夫が目覚める前までに焼き上げたくって、頑張っちゃいました ぶどう酵母のイングリッシュマフィン、大~すきです。 エッグベネディクトを作ろうと思ったのですが・・・ 早く食べたくってこらえ性の…
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ベーコンエピ(ぶどう酵母)

とろけ出たチーズがカリッとね 酵母であれこれ焼くのが楽しくって ベーコンエピ、夕方近くに焼きあがって早速独りご飯のお供になりました。
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豆パン(ぶどう酵母)

年齢のせい 近頃この手のパン・・・好きかも(笑) ぶどう酵母の元種が残っていたので、ライ麦入りの生地に甘納豆ミックスを巻き込んだ豆パン。 オーブンの温度がやや低めだったので色付きが今一つ、初回にしてはまあまあの出来としてくださ~い。 次回はストックしてある丹波の黒豆で作…
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Ba'ton aux orangettes (ぶどう酵母)

大好きなオレンジピールた~っぷり ぶどう酵母を起したら、焼きたいな~と思っていたオレンジのバトン。 オレンジジュース(果汁100%)でこねあげた生地は爽やか~ 相性の良いバトンショコラも加え、スリムでロングなパン型で焼き上げました。 思った通りの美味しさに大満足…
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金網つじの焼き網

とうとう買っちゃいました~ 金網つじの焼き網、トーストの会でその焼き加減に魅了されて・・・催事(銀座三越)へ。 二年前に高台寺店でTEA STRAINERローズウッドを購入した際、対応してくれた辻さんが今回も丁寧に説明してくださいました。 我家はI…
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Pain Carre' (ぶどう酵母)

焼きたてをザックリと手で割ると・・・ ハード続きだったので久し振りに食パン、パンカレをぶどう酵母でね。 きめ細かくてふんわり柔らか~ ちょっと奮発して、ストックしていたボルディエバターでね 美味しい~{%吹き出し♪hdeco%…
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種継ぎしたら・・・

まあビックリ!こんなに元気になるんですね~ 液状酵母はフレッシュなうちに、大体3日位が目安と言われてます。 何時もならタイミングを逸した酵母は廃棄、そして冷凍保存してある大量の酵母を消化する目的もあって再び酵母おこし。 これがね、結構お粉を要する上に量が半端じゃなくて・・・あまりに勿体な~っと{%泣くw…
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グリーンレーズン酵母でピザ♪♪

ちょっと元気が無くなってきた元種、そんな時はね 心配をよそに、生地は順調に二次発酵終了。 Barillaのトマトソースを塗って、後はモッツアレラとお好みのチーズ&ミニトマト&バジルをトッピングしてオーブンへ。 チーズがとろ~り、焼き立てを早速試食です。 肝…
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バゲット用取り板とスリップピール

待ってました~ バゲット作りに欠かせない生地の取り板とスリップピール、くまげらさんにお願いして作って頂きました 我家のオーブン庫内サイズを伝えてのオーダーメイド、早速デビューです。 グリーンレーズン酵母のバゲットが焼きあがりました{%拍…
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バゲットトラディショナル(グリーンレーズン酵母)#2

苦戦続きの末、ようやく完成しました 温度管理が上手く行かなかったのか、レーズン酵母が中々起こせなかった私 半ば断念しかけた時に、グリーンレーズンが勢いがあって良いと。 今回はホシノのポットを使って温度をキープしたら・・・プクプクと…
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