テーマ:Cooking

オレンジブリオッシュのフレンチトースト

大好物のフレンチトーストでの朝食、幸せ~ 夫が珍しく水曜まで東京でお仕事、有難いことにパンの消費が良くって。 オレンジピール入りのブリオッシュでフレンチトーストです。 最近、ブリオッシュ生地にオレンジピールを練りこむのがマイブームなんです。 そうそう、浅…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

お家ご飯 #23

夫が出張から戻る日ぐらいは、ご飯を作らないとね 豚バラチャーシュー オイスター風味 オイスターソースをベースにした漬け汁に豚バラを一晩、後はオーブンで焼くだけの簡単レシピです。 白髪ネギとパクチーを添えて、レタスに包んでパクリ!やっぱ美味しい~ …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

豚のピリカラパスタでお独りさま晩ご飯

お盆休み中にも作ったのですが・・・ 我家の十八番とも言える香味野菜たっぷり豚のピリカラパスタ、猛暑の時期にピッタリ~ 材料はシンプル、豚バラ肉の旨み+隠し味た~っぷりのソースでパスタを和え、ミョウガ&生姜&小ネギ(今回は浅葱)をトッピングすればOK。 もう夫の…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

お家ご飯 #22

気分はチョコっとHawaii 昨夜は玉川の花火大会、でも今夏はマンションの大規模修繕中なんです。 足場を組まれ外壁は布で覆われ・・・ こんな状況下でしたが、まあ布越しに花火を満喫しました。 去年はこんな感じ。 さてお盆休み中、夫とH…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

お家ご飯 #21

冷たいビシソワーズが食べたいんだけれど・・・ お盆休み中の夫が今日だけお仕事、出かけ間際のリクエストです。 猛暑とMoetにかこつけて・・・そうなんです、ちゃんとご飯を作っていない私でして レシピも見ないで目分量で作ったビシソワーズ。 それに…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

Chouquettesパン祭り#2

お疲れさま~は親友達とね 前回同様、親友達にパンの試食をお願いしました。 今回はハード系中心だったので・・・と言い訳がましい私 前日までアタフタしていたのと一挙に疲れも出て、大した料理もせずに 色…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

祝日の独り晩ご飯

海の日の今日、夫は休日出勤です。ご苦労様~ 早朝見送った後、ポツンと独り・・・ まあ、後もう少しすれば長期出張も終わる事だしね。 お家であれこれ、早夕飯はくるみのラグーです。 ラプティの復習、ちょっと贅沢に黒毛和牛と黒豚の合挽きでね。 過日夫にも食してもらった…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

バゲットでフレンチトースト

パンケーキの次に人気だとか・・・ 久し振りにフレンチトーストを作って朝食 珍しくバゲットでね。 ちょこちょこと焼いているバゲットトラディショナル。 昨日はこんな感じ。 毎回、クープや気泡が安定しないのよね~
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

お家ご飯 #20

辛~いカレーをお願いします。 夫からのリクエスト、やっぱりこれっきゃないかな 牛すじカレー焼き野菜添えで~す トロットロに煮込まれたカレー、辛さも30倍で辛旨です 我家の定番カレーは豚ですが、デパ地下…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

パン談義

朝からパンを焼いて Levain D'antanのクラスメイト、Yuuさんが遊びにいらっしゃいました。 レッスンでは生イーストや液状酵母のパンが主なので、本日のパン(オニオン・ブリオッシュ・アンティーク)はホシノの酵母でね。 彼女との出逢いはお試…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

フィセル#1

今朝も焼いてはみたものの・・・ この時期になると生活パターンが4時過ぎ位からの私 必然的に、朝の時間はパンを焼いたりと独りの時間をあれこれと。 生イーストでPointage Bacした生地でのフィセル。 見た目はそこそこ でもね・・・ク…
トラックバック:0
コメント:4

続きを読むread more

お家ご飯 #19

何か食べたいものある? 大抵、何でもいいよ~っと・・・そんな夫から珍しくリクエストです。 塩豚のニンニクソースだれ 粗塩で揉まれた豚バラを愛用のシャトルシェフでジックリとね。 程よい柔らかさの豚バラに、ニンニクの効いた甜麺醤+豆板醤+ラー油+etc...のタレが凄…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

カレでタルティーヌ風

液状酵母を戻すたび、懲りずに焼いてストックするお気に入りのパン。 カレを軽くトーストしてバターを塗り、本日のランチはアボカドディップ&イクラのタルティーヌ風。 イクラが大の苦手な夫は、スーパーのさぬきうどん温玉ぶっかけ 好きだな~この組み合わせ。私だけが満足です(笑…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

シナモンラムレーズンベーグル

生種の消費に加えて短時間で焼きあがるので、ベーグル作りは止められません(笑) 今回は成形の際に、シナモンとラムレーズンを巻き込んでシナモンラムレーズンベーグル。 もっとシナモンの風味が効いても良いかな?次回への課題が・・・ トーストしてGrand Fermage Sel de…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

お家ご飯 #18+α

夫が居る間に、野菜やお肉を消費しなくっちゃ 豚ひきと茄子のサニーレタス包み、ダイスにカットした茄子がわかるかしら? 何時もなら茄子は蒸してポン酢のワンパターン、たまには相性の良い油を使ってね。 美味しくってレタスに手が伸びる伸びる(笑) で・・…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

Chouquettesパン祭り#1

た~くさんのパンに囲まれての集い レッスンであれこれ焼いたパンの消費を、親友達に協力&楽しんで頂きました 皆からのお気遣い、ミニブーケ・シードル・カルピスバターを頂戴です
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

お家ご飯 #17

パンの話題が続いたので一呼吸(笑) アップしそびれてました リコッタチーズとハーブのパスタ、ラプティのパスタラスティシを使ってね。 ハーブ類はお好み、今回はディル・タイム・エストラゴン・バジル。 手作りのリコッタにハーブの風味が加わって美味 プラス、生ハムの塩…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

Chouquettes風フルムダンベールとセロリのパン

作ろうと思いながら・・・早何ヶ月も過ぎて 大好きなLe Petit Mec風に、フルムダンベールとセロリのミニクッペ。 熱々のフルムダンベールソースを一呼吸置いて、シャキシャキセロリと和えてパンに挟みます。 そうそう相性の良いクルミをパラパラ~っとね。 やっぱ好き…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

お家ご飯 #16

あまりの立派さに・・・夫が釘付けでした~タウンセブンでね そして次に何を思ったのか こちら、毛蟹も所望です(笑) お肉派の彼にしては超珍しい光景、まして蟹なんてHawaii以来かな? 魚屋のオジサンが身の詰まった毛蟹を選…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

粗挽き黒こしょうのパスタ

夫が出張から戻るので、たるんでいる生活から脱です(笑) お一人さまランチ、黒こしょうのパスタ~ 冷蔵庫内に生クリームも残っていたので、カルボナーラ風簡単バージョンです。 粗挽きの黒こしょうが効いて中々Good! さて腹ごなし方々、夕飯の買い物へ行かなくっちゃ。 陽射しは夏日~{%大変…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

手作りリコッタでパンケーキ

手作りのリコッタ、作りました~ ホエーに(ヨーグルトの上澄み)・牛乳・レモン汁が一般的のようですが、私は生クリーム・牛乳・レモン汁で挑戦。 出来上がりが気のせい?市販よりも美味しいような(笑) またこのホエーを煮詰めると、微々たるリコッタが出来るとか・・・ …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

お家ご飯 #15

我家のGWは今日まで、夫が明日から仕事です。 混まないうちに(指定席ですけど)、お昼を済ませてね。 まぐろの腹身で自家製ツナ、想像以上に身が柔らかくシットリで美味~ この美味しさを知ったら・・・缶詰はチョットね~ 次回…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ハム&オニオンクリチのベーグル

自家製酵母に夢中になっていて、ホシノの存在を忘れてました~ で・・・相も変わらずプレーンベーグル。 最近はkepo bagelsの山内さんの本を愛用しています。 成形時にひねって生地を留める、なんとな~くですが様になりつつある
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

お家ご飯 #14

GW中は独りではないので、冷蔵庫の野菜室にはあれこれと。 普段は蒸し茄子にポン酢と卸し生姜ですが、珍しく土佐酢ゼリーを。 我家のIHにはグリルが無いので、茄子はレンジで蒸すのが定番です。 牛肉を炒めてバター醤油でジュワーッと味付け。 トッピングは青しそをた~っぷりとね{%ハート(ポ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

お家ご飯 #13

夫が出張から早く戻ったので・・・ 大好物の鶏のガーリック風味焼きです 何故かこれなら私もOKなんです(笑) 鶏手羽元に、おろしにんにく・塩・こしょうをもみこんでおいて、焼く際にローズマリーとオリーブ油をからめてオーブンで焼くだけ。 このクイックさに加えて、出来…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

自家製パンでたまごサンド

今朝は4時半位からチマチマと・・・ 昨日仕込んだ生地で2斤型角食、前回よりもオーブンの温度を高めにして焼成です。 ハード系のパンのストックはあるのですが、食パンは底を付いていて。 でもそれだけじゃないんです・・・実はこれを作りたいが為にね。 自家製パンのたまご…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

レッスン前に

シッカリ腹ごしらえをして・・・ 大好きなキャロットラペ、今日はUeno先生風に オレンジはありがちですが、バナナも美味ですよ~ 他にパイナップル・マンゴー・アプリコットなどもオススメです。 実は今日は午後からパンの成形トレーニング、4時間頑張ってきま~す{%…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

初春の京都でお一人さまランチ@前田珈琲+α

昔ながらのケチャップ味のナポリタ~ン 京都で大好きな喫茶店、前田珈琲。 何時もなら本店なのですが、珍しくホテル近くの明倫店へ。 廃校になった明倫小学校の建物を再利用した京都芸術センター内にあります。 本店とはまた一味違ったレトロな雰囲気の店内…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

モーニングスープ

日の出と共に・・・最近は5時過ぎに目が覚め、朝からシャカシャカとね(笑) 昨日の朝、飲んだくれの夫がカップスープみたいな物無い?と・・・ 結局、出汁を取っていたのでお味噌汁となりましたが。 夫の出張を理由に、あまり料理をしていないな~と反省{%ゴメン!h…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more